La torre se eleva cerca de una antigua plataforma feudal, el castillo de la Mothe, construido por los sucesores de los leudes de Clovis y de la Ferme Château de Saint Presles protegiéndolo al oeste. Fue atribuida a Philibert de Cancry por Denis de Chally bajo Charle VII luego a los Boudreille de Choisy y finalmente a Monsieur de Brichanteau, poderoso señor de Bescherelles y luego de Nangis en 1661. Implantada en zona pantanosa, la hierba grasa que se encuentra todavía hoy en día permite realizar quesos de cabra de calidad.
La sala baja, entre suelo, está abovedada en ocho barrios. Alberga una lechería que servía para la fabricación de la mantequilla y para escurrir los quesos en los claies. Tiene una tablilla circular de mármol blanco y un suelo pavimentado también de mármol. En el piso superior, al que se accede por una media escalera exterior, se afinaba el queso. Los desvanes estaban acondicionados como palomar accesible por una escalera a través de dos claraboyas.
Posibilidad de visita guiada: Lanzamiento de pequeños grupos de una decena de personas desde el Pequeño Fuerte Bayard (Antiguo Sindicato de Iniciativas Cantonal del Montois), Torreta de las fortificaciones medievales, en el borde del canal de Auxence.
Posibilidad de visita libre con o sin documento a solicitar en la recepción del Pequeño Fuerte Bayard