El castillo de Mélac es una «guarida», que significa en la Edad Media en Rouergue la «casa noble», aquella en la que se ama a vivir, castillo de segunda generación que desciende por los valles para ofrecer un mejor medio ambiente.
Mélac debe su construcción a los señores de Gozon a principios del siglo XIV. Según las circunstancias, lo ampliarán y lo embellecerán durante los siglos XV y XVI.
En el siglo XVIII se describe como «un gran castillo de cuatro torres, cuatro cuerpos de viviendas que forman un patio interior».
Su visita permite descubrir uno de los más bellos y originales patio interior con sus arcadas que hacen pensar en un claustro o una bastida. Destacan también las bocas de fuego únicas de la torre norte, las bóvedas de toba del siglo XIV de la souillarde, una notable sala de guardias y la torre renacentista.