AGENTS POLYVALENTS DE RESTAURATION

Sous l’autorité du chef de production et de l’équipe d’encadrement du chantier d’insertion, l’agent polyvalent de restauration devra participer aux missions de mise en place, de stockage, de service et d’entretien des locaux d’un restaurant de collectivité.

Principales activités :

Participer à la réalisation des repas et au service des repas en assistant les chefs cuisiniers dans leurs tâches :

• Nettoyer, éplucher et cuire les légumes, viandes et poissons  Utiliser les appareils de cuissons
• Servir des plats chauds et boissons
• Mettre en barquette pour livraisons

Réaliser la plonge vaisselle et batterie :

• Débarrasser la vaisselle sale sur les tables
• Nettoyer la vaisselle et les ustensiles de cuisine
• Nettoyer la grosse batterie de cuisine

Assurer le nettoyage réglementaire des matériaux et locaux :

• Nettoyer et ranger les ustensiles, matériels, plans de travail et tous les équipements de cuisine
• Nettoyer l’ensemble des locaux (sols, murs…)
• Evacuer les déchets dans conteneurs et le local prévu à cet effet
• Sortir et nettoyer et désinfecter les conteneurs

Réceptionner les marchandises :

• Contrôler et ranger les livraisons

Respecter les protocoles HACCP :

• Relever les températures des frigos (positifs et négatifs) et des cellules de refroidissement
• Effectuer les prélèvements alimentaires

Servir, renseigner et encaisser les clients
Effectuer l’allotissement (préparation pour transport de repas)

• Mettre en barquettes
• Compter
• Désinfecter
• Ranger

Pré-requis

• Savoir compter, lire, écrire et parler le français
• Etre disponible le samedi
• Etre mobile (possibilité de travailler sur P aris)
• Pouvoir travailler en préparation froide (10°C) et dans un milieu « confiné »
• Ne pas avoir de contre-indication médicale pour travailler dans la restauration collective
• Avoir une bonne condition physique (port de charges lourdes 25kg, station debout, cadence de production soutenue)
• Résider en Seine-Saint-Denis
• Etre inscrit à Pôle Emploi
• Etre éligible à l’IAE

CDDI de 8 mois 26h/semaine
Du lundi au Samedi (2j de repos/sem)
Amplitude horaire 7h-17h

Pour postuler / positionner les candidats :
https://inclusion.beta.gouv.fr/