Le cerveau à table ou la fabrique du goût avec Hirac Gurden
On associe souvent le goût aux saveurs en bouche. En réalité, tous nos sens sont impliqués.
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Psychic impairment
Motor impairment
Hirac Gurden
Notre perception du goût est individuelle, liée à nos sens et donc à notre génome. Elle est aussi collective, façonnée par la culture et nos expériences : les saveurs épicées et le goût du piment en sont un bon exemple.
Hirac Gurden est neuroscientifique et directeur de recherche en neurosciences au Centre National de la Recherche Scientifique, au laboratoire de Biologie Fonctionnelle et Adaptative (Université Paris Cité).
Dans le cadre de la Fête de la Science.
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