Conférence : "la cuisine et la chimie"
Changements physiques et chimiques dans la cuisine : de la préhistoire vers la gastronomie moléculaire. La cuisine, c'est de la science que l'on mange ! Depuis que l'humain maîtrise le feu, la cuisine est, sans qu'on le sache, notre premier laboratoire de chimie.
Thursday 8 October, 18:30
IA
Entre les changements physiques et chimiques, la différence est la suivante : la physique change la forme ou l'état de l'aliment, tandis que la chimie change sa nature profonde.
Animé par Dr. Varvara GRIBOVA > Maître de conférences | Associate Professor Université d'Orléans, UFR Sciences et Techniques Référente communication - département de Biologie-Biochimie Inserm U1364 "Thérapies innovantes & Nanomédecine" (InTheRNA)
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