Produire de la viande requiert d’importantes ressources en terres agricoles et en eau avec un impact environnemental considérable notamment en termes d’émissions de gaz à effet de serre. Il faut aujourd’hui 15 kg de maïs et 3 000 litres d’eau pour produire un kilo de boeuf.

Les chercheurs de l’IRD et leurs partenaires ont mis au point un procédé de bioconversion des déchets organiques par les insectes qui permet de recycler les déchets et de produire à faible coût tout en limitant l’émission de GES. Les insectes sont ensuite utilisés pour l’alimentation des animaux d’élevage. Les farines d’insectes peuvent ainsi offrir une bonne alternative aux farines végétales et animales utilisées jusqu’à présent pour l’élevage.