Pour célébrer la Saint-Sylvestre, le Château Bel-Air et le chef Nicolas Touroul-Chevalerie vous invitent à une soirée où gastronomie et art de recevoir à la française ne font plus qu’un.
La Saint-Sylvestre au Château Bel Air
Pour la dernière soirée de 2026, le chef Nicolas Touroul-Chevalerie vise haut. Le dîner s’ouvre sur un œuf de ferme mollet, une crème de cèpes et du caviar Osciètre d’Aquitaine. Il se poursuit avec une raviole de homard breton et sa bisque, puis un filet de bœuf flambé au thym, servi avec un millefeuille de pomme de terre truffé. Après les fromages affinés de la Maison Lamotte, une création autour de la vanille de Tahiti accompagne l’approche de minuit.
Autour de la grande table du château, façon Table d’Hôte Gastronomique de 2 à 10 convives, on prend le temps de goûter, de trinquer et de voir passer l’année. Et quand minuit a sonné, pas besoin de partir : une suite peut vous attendre.
Le menu
Pièces cocktails
Le caviar
Œuf de ferme mollet, crème de cèpes, caviar Osciètre d’Aquitaine
Le homard breton
Raviole de homard, courge, citron vert, bisque de carapace
Le bœuf
Filet de bœuf flambé au thym, millefeuille de pomme de terre truffé, jus corsé
Le fromage
Les fromages affinés de la Maison Lamotte
La vanille
Feuilletés croustillants, ganache vanille de Tahiti, praliné noisette, sésame noir
Macarons basilic citron vert
Infos pratiques :
Jeudi 31 décembre, à partir de 20h30
Menu en 6 temps : 250 € / personne
Accord mets et vins en option : 50 € / personne
Table unique de 2 à 10 convives
Réservation avant le 30 novembre
Possibilité de réserver l'une de nos suite pour la nuit
Réservez votre table au Château Bel Air à Sainte-Croix-du-Mont.
📞 06 64 65 99 47
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