Als meisterhafte Interpretation der Kunst des Blumengartens gehört der Gemüsegarten von Saint-Jean de Beauregard zu den beliebtesten Zielen von Gartenliebhabern aus der ganzen Welt. Als natürliche Fortsetzung des Taubenschlags und typisch für Gemüsegärten aus dem 17. Jahrhundert wurde es nach den ursprünglichen Plänen, die im Archiv aufbewahrt wurden, vollständig restauriert.
Mit seinen viertausendfünfhundert Boulins ist der Taubenschlag von Saint-Jean de Beauregard einer der größten in der Ile-de-France. Seine doppelte Drehleiter, 12 Meter hoch und sein spektakuläres Gerüst machen es zu einem wesentlichen Punkt für den Besuch der Domaine.
Fast der gesamte Park blieb «im französischen Stil». Bepflanzt mit Eichen, Eschen, Kastanien und Reizen, natürlichen Essenzen in der Gegend, ist es von Wegen aus Sternen, die schöne Perspektiven bilden, und, an ihrer Kreuzung, Lichtungen mit Grünkabinett, nach den Plänen des 18. Jahrhunderts viereckig. Ein Teil des Parks wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts im englischen Stil umgebaut, was die Schaffung eines Wasserraums und die Einführung neuer Baumarten für die damalige Zeit ermöglichte: Zedern, Kastanienbäume und andere.