Der Heilpflanzengarten im historischen Herzen von Metz präsentiert 89 verschiedene Arten. Sie alle haben traditionelle therapeutische Eigenschaften, die vom Gesundheitsministerium anerkannt und wissenschaftlich erwiesen sind (im französischen oder europäischen Arzneibuch eingetragen). In der Tat knüpft dieser Garten an seine ursprüngliche Bestimmung an, nämlich den Anbau von Heilpflanzen, die die Mönche im Mittelalter zur Heilung verwendeten.
Der Giftpflanzengarten präsentiert gefährliche Pflanzen, die als Rohstoff für die Herstellung von Medikamenten dienen. Hochdosiertes Gift enthält Substanzen, die in geringen Dosen von Ärzten verschrieben werden.
Etwa vierzig giftige Pflanzen werden je nach therapeutischer Indikation der daraus abgeleiteten Medikamente präsentiert. Andere nicht toxische Pflanzen, die für ihre medizinischen Eigenschaften interessant sind, finden auch Platz in diesem Garten.