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8 Mai - 7 SeptemberPassed
September 2024
Sonntag 1
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Freitag 6
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Samstag 7
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Vinaigrerie Cyril Codina

11 boulevard de la promenade, 11220 Lagrasse
  • Aude
  • Occitanie

Vinaigrerie CODINA : entrez dans le monde du vinaigre et du balsamique français !

Découvrez tous les secrets de fabrication de nos 50 vinaigres et balsamiques, artisanaux & naturels. L'élaboration, l'élevage, l'aromatisation sans artifices n'auront plus de secrets pour vous !
8 Mai - 7 SeptemberPassed
Florian Brenin

Cyril Codina est un vigneron audois indépendant qui s’est lancé dans la fabrication artisanale de vinaigres il y a une quinzaine d’années. Ses vignes sont situées sur la commune de Ferrals-les-Corbières, en plein terroir Corbières-Boutenac, le cru haut de gamme de l’appellation Corbières.

Il crée à Lagrasse, classé plus beaux villages de France, entre 2006 et 2009, un projet oenotouristique appelé le « Musée 1900 », dédié à différents aspects de la vie quotidienne à Lagrasse et à la viticulture à la Belle Epoque. Il fermera ses portes presque 10 ans plus tard.

En mai 2017, une boutique est ouverte au centre de la Promenade de Lagrasse, proposant à la dégustation et à la vente toute la production de Cyril ainsi que quelques produits de producteurs régionaux. Finalement, en 2021, la « Cour des Saveurs » est créée, regroupant le restaurant, deux boutiques de producteurs locaux et intégrant la Vinaigrerie, le lieu de production de tous les délices concoctés par Cyril, que nous vous proposons de visiter aujourd’hui.

Après toutes ces années, la gamme de vinaigres et de balsamiques se compose maintenant de plus de 40 produits différents. Acidité, douceur, sucrosité, fruité, épicé, tant de possibilité qu’il y a de vinaigres ! Aucun ajout chimique n’est fait dans nos produits : pas de conservateur, colorant, épaississant ou arôme.

Cyril travaille avec des producteurs locaux et régionaux qui lui fournissent en grande partie les produits qu’il utilisera pour l’aromatisation de ses vinaigres, balsamiques et huiles d’olive. Qui plus est, plusieurs collaborations avec des chefs, notamment quelques chefs étoilés, nous mènent sur des chemins gustatifs de plus en plus surprenants et uniques.

Type d'événement
Viens visiter mon atelier !
Description longue de l'événement
Lors d’une visite commentée de notre Vinaigrerie, notre équipe de passionnés vous révélera tous nos secrets de fabrication. Vous aurez accès aux barriques dans lesquelles nous faisons vieillir certains de nos vinaigres de vin et balsamiques pendant parfois plus de 10 ans. Vous pourrez admirer notre production pour l’année à venir des vinaigres aromatisés « sans contact » dans plus de cent bonbonnes exposées sur les murs surplombant la Cour des Saveurs.

Découvrez aussi des méthodes de fabrication inédites, comme un vinaigre de vendange tardive, vendangé en deux années différentes. Toutes les techniques de production et d’aromatisation de nos différents vinaigres pourront vous être expliquées de façon détaillée et nous répondrons avec plaisir à toutes vos questions.

A l’issue de la visite, dégustez une sélection de nos 50 vinaigres et balsamiques : du vinaigre au poivre de Timut au balsamique au nougat en passant par les perles de balsamique framboise, vos papilles en redemanderont !

La visite est payante (4,50 euros / personne, gratuité pour les moins de 18 ans), proposée uniquement sur inscription. Le temps de visite peut varier. De manière générale, comptez entre 1h et 1h30, selon le nombre de produits que vous dégusterez en fin de parcours.
Nom de la structure organisatrice
Vinaigrerie Cyril Codina
Secteur
Vins, bières et spiritueux
Site Internet de l'entreprise
http://www.vinaigrescodina.com
Site internet de la structure organisatrice
No input
Nombre d'entreprises exposantes
No input
Conditions d'accès
Entrée payante sur inscription
Région / zone
Occitanie
Nombre de participants maximum
50
Accessibilité PMR
No input
Contact(s) utile(s)
No input

Über den Standort

Vinaigrerie Cyril Codina
11 boulevard de la promenade, 11220 Lagrasse
  • Aude
  • Occitanie