Die Mühle Fabre de Joybert, deren Bau auf das 17. Jahrhundert zurückgeht, gibt uns einen faszinierenden Einblick in ihre Geschichte. Im Compoix (Kataster des alten Regimes) von La Calmette aus dem Jahr 1669 ist eine Erwähnung dieser Windmühle zu finden, die damals im Besitz von Philippe d'Ardouin, Herr der Calmette, war. Eine notariell beglaubigte Urkunde aus dem Jahr 1708 belegt, dass die Mühle dem Adeligen Isaac d'Ardouin, Herr der Calmette, gehörte und für 4 Jahre an Wilhelm Hugh, Müller von Blauzac, vermietet wurde. 1713 erwarb Jean Louis Mathieu die Mühle, nachdem er die Herrschaft von Isaac d'Ardouin erworben hatte. Im folgenden Jahr, 1714, vermietete Jean Louis de Mathieu (Nachfolger von Mathei de Valfons) es für 4 Jahre an den gleichen Guillaume Hugues. Die Mathéi de Valfons waren im 18. Jahrhundert die Eigentümer. Es scheint jedoch aufgegeben worden zu sein, als der Marquis von Valfons im 19. Jahrhundert die Müllerei in der Nähe der Braune entwickelte. Danach ging er in die Hände von Valérie Mathei de Valfons über, Ehefrau von Vicomte Alfred d'André, Kapitän der Fregatte und Bürgermeister von La Calmette in den 1870er Jahren, dann an ihre Tochter Marie Céline d'André, Ehefrau von Joybert. Schließlich vermachte die Baronin Clothilde de Joybert, Ehefrau von Georges Fabre, die Mühle ihrem Sohn Antoine, der zu Ehren seiner Mutter den Namen Fabre de Joybert wünschte. Antoine Fabre verkaufte die Windmühle an das Rathaus von La Calmette, das sie kürzlich restaurierte. Heute erwacht die Mühle dank einer Partnerschaft mit dem Verein Cambo Roujo zum Leben und ermöglicht erneut das Mahlen der Bohnen. Entdecken Sie diese unglaubliche Geschichte bei Ihrem Besuch in der Fabre de Joybert Mühle!