Die Mühle von Cuves ist eine dreirädrige Wassermühle, die sich auf einem Bief im unteren Sée-Tal befindet, einem kleinen Küstenfluss, der in die Bucht von Mont Saint-Michel mündet. Es wurde bis etwa 1940 zum Mahlen von drei Getreide, Weizen, Buchweizen und Gerste, und dann bis 1984, im Ruhestand des letzten Müllers, verwendet, um Mehl für Tiere zu produzieren. Es wurde nicht modernisiert und hat alle seine Mechanismen, drei äußere Räder, drei innere Mühlen, seinen Reiniger, seine Bluterei, seine Lastenaufzüge beibehalten.
Es war einst eine banale Mühle, die vom Lehen von Cuves abhängig war und dem Adel der Grafschaft Mortain gehörte, in der Linie von Robert de Cuves vom 11. bis 13. Jahrhundert, Jeanne de la Ferrière aus dem 13. bis 16. Jahrhundert und de Montchauveau, die die Herrschaft von Cuves bis zum Ende des 17. Jahrhunderts behielten. Das Weingut von Cuves wurde später von der Familie Doynel gekauft, die es bis 1851 behielt.
Das älteste Zitat der Moulin de Cuves findet sich in der Kopie der Gründungsurkunde der Stiftskirche von Mortain aus dem Jahr 1082, in der geschrieben steht, dass Lord Robert de Cuves und sein Sohn Raoul, Die Rechte an der Moulin de Cuves sowie die anderen banalen Rechte der Herrschaft von Cuves wurden dem großen Kantor der Stiftskirche von Mortain (Ärmelkanal) übertragen.
Das Gebäude wurde zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts umgebaut, aber einem Architekten der französischen Gebäude zufolge stammt der Sockel der Mühle aus dem fünfzehnten oder sechzehnten Jahrhundert. Der Überlauf wurde um 1850 auf Antrag des Präfekten des Ärmelkanals nach einer Petition der Anwohner, die sich über die Überschwemmungen beschwerten, erweitert, und wahrscheinlich wurden zu diesem Zeitpunkt die inneren Mechanismen überarbeitet. Seitdem hat die Mühle sowohl im Innen- als auch im Außenbereich ihren Charakter bewahrt.
Während des Besuchs kann man einer Demonstration des altmodischen Mahlens von Buchweizen, auch Schwarzweizen genannt, beiwohnen. Dieses rustikale Mahlen wird mit den Systemen durchgeführt, wie sie im neunzehnten Jahrhundert verwendet wurden: Wasserrad auf einem Staudamm der Sée, das ein Paar Mühlsteine zum Zerkleinern des Getreides und eine Bluterei zum Sieben des zerkleinerten Getreides antreibt, Mehl, Kleie und Mahlrückstände trennen. In diesem Prozess wird keine fossile Energie verwendet, nur die Kraft des Wassers ermöglicht es, die Mechanismen zu trainieren, die hauptsächlich aus Holz, ein wenig Eisen und Naturstein bestehen.
Buchweizenmehl kann verwendet werden, um Buchweizenkuchen, sogenannte bretonische Pfannkuchen, zu machen, die nach Belieben gefüllt werden können, oder um Brei zu machen: Es war einst das Grundnahrungsmittel der ländlichen Bevölkerung der Region. Buchweizen wurde vor Ort in der Nachbarschaft produziert, und das Mehl wurde zu den Bauern für ihre Ernährung zurückgeführt. Ebenso wurde das Weizenmehl für die Backzeit im Dorfbrotofen gewonnen. Es war eine kurze Strecke.
Am 16. und 17. September 2023, von 10:00 bis 12:00 Uhr und von 14:00 bis 18:00 Uhr (freie Besichtigung oder geführte Besichtigung) kann die Mühle besichtigt werden.