Die Manufaktur Poilâne® wurde 1983 von dem Bäcker Lionel Poilâne und seiner Frau IBU, Architektin und Eltern von Apollonia Poilâne, entworfen, die das Familienunternehmen seit 2002 leitet. Gemeinsam hat das Paar Poilâne eine entschieden zeitgenössische Struktur geschaffen, die dem Entwicklungspotenzial angepasst ist, aber an die Menschen angepasst ist, die sich zwischen Holzofen und Kneter bewegen und die Qualität des Bäckerhandwerks respektieren.
Rund wie der berühmte Poilâne® Laib, zentriert sich die Manufaktur auf einem großen Holzkreis, der die 24 Öfen in sternförmiger Anordnung bedient. Es handelt sich um die gleichen mit Holz beheizten Öfen wie der Backofen im Keller der Bäckerei 8 rue du Cherche-Midi in Paris, die historische Adresse und Mutterhaus des Unternehmens, Les fournils de la ManufactureFuß in die Natur, bietet den Bäckern den Blick auf das Grün und den Garten, der sie umgibt.
Die Tage des Denkmals sind eine außergewöhnliche Gelegenheit, die einzigartige und originelle Architektur der Manufaktur Poilâne zu entdecken, die Atmosphäre eines Gebäcks zu spüren, den guten Geruch des Brotes der Manufaktur in Aktion zu spüren, Die uralten Gesten der Backgesellen zu beobachten.
Gesamtdauer: ca. 50 Minuten.