Nach einer Geschichte der verwandten Aktivitäten rund um den Apfel durch die Werke der Sammlungen des Museums werden Apfelsorten identifiziert, indem einige Produkte verkostet werden. Der Verband der Pomologie setzt sich dafür ein, die Beziehungen zwischen Obst und kulinarischer Kunst sowie alle anderen Transformationen von Früchten (Apfelwein, Calvados, Knauf, Most und Apfelsaft) bekannt zu machen. Der letzte Teil der Konferenz wird sich mit dem Schutz der vom Aussterben bedrohten Obstsorten befassen. Der Verein beteiligt sich unter anderem an Programmen zur genomischen Analyse normannischer Sorten. Eine Verkostung von Apfelschoten, Apfelwein und Apfelsaft wird den Morgen abschließen.