Chevreuse hat sich vor tausend Jahren zwischen einer Burg und dem Fluss Yvette., in der Nähe einer Abtei angesiedelt. Als Handels- und Industriezentrum im Mittelalter hat die Stadt viele Spuren dieser Vergangenheit bewahrt. Die Kirche Saint-Martin aus dem Mittelalter wurde im 16. Jahrhundert mit sehr schönen Buntglasfenstern erweitert. Blätter und ein Audioguide ermöglichen es, das wichtige Erbe der Kirche und die Geschichte der Stadt detailliert darzustellen.