Sie wurde 1864 vom elsässischen Gastwirt Frédéric Bofinger aus Colmar gegründet und war 1870 die erste Pariser Brauerei, die Bier vom Fass servierte.
Ein Teil des ursprünglichen Dekors stammt angeblich aus dem Jahr 1880. Nach der Erweiterung der Brauerei im Jahr 1919, die drei nahe gelegene Geschäfte umfasste, wurde das Dekor von 1919 bis 1921 vom Architekten Legay und dem Dekorateur Mitgen mit einer ovalen Kuppel mit floralen Motiven erneuert.
Das Glasfenster im ersten Stock, das Gambrinus, den König des Bieres zeigt, ist von den Glasmachermeistern G. Neret und E. Royer signiert; die Statuen von Keramikreihern sind das Werk des Bildhauers Jérôme Massier. Nach einer erneuten Erweiterung im Jahr 1930 wurde ein Raum, der 1931 anlässlich der Kolonialausstellung realisiert wurde, mit Gemälden dekoriert, die elsässische Landschaften zeigen, die vom Maler Jean-Jacques Waltz, dem sogenannten Hansi-Autor, angefertigt wurden. Zu erwähnen sind auch die Urinale, deren Umfänge mit Delphinköpfen geschmückt sind. Das Schaufenster des Hauses wurde 1982 in Eiche umgebaut, genau wie das von 1919.
Große Brauerei im "französischen" Stil, 1864 von Frédéric Bofinger mit originellen architektonischen Elementen gegründet: Treppe mit großer Revolution, Blumenkuppel, Intarsien von Charles Spindler, die an die Hochzeit von Ami Fritz erinnern, Tulpenlampen, Keramikvasen von Jérôme Mastier. Das Dekor wurde 1919 (Vergrößerung) überarbeitet und von dem Architekten Legey und dem Dekorateur Mitgen mit einer ovalen Kuppel mit floralen Motiven neu gestaltet (1919-1921). Nach einer erneuten Erweiterung im Jahr 1930 wurde ein Raum, der 1931 anlässlich der Kolonialausstellung realisiert wurde, mit Gemälden dekoriert, die elsässische Landschaften zeigen, die vom Maler Jean-Jacques Waltz, dem sogenannten Hansi-Autor, angefertigt wurden. Zu erwähnen sind auch die Urinale, deren Umfänge mit Delphinköpfen geschmückt sind. Das Schaufenster des Hauses wurde 1982 in Eiche umgebaut, genau wie das von 1919.
Zugang: Metro Bastille