Bernard Denis, Honorarprofessor der Veterinärschule von Nantes und Ehrenpräsident der Gesellschaft von Ethnozootechnie, wird das wissenschaftliche Interesse des Werks von Rosa Bonheur vorstellen. In Bezug auf die Geschichte und Entwicklung der Haustierrassen vergleicht er Gemälde des Künstlers mit aktuellen Fotografien der wichtigsten Haustierarten und erinnert an Elemente der Geschichte, die der breiten Öffentlichkeit nicht bekannt sind.