Das Kloster der Cordeliers, das in der Hauptstadt der Herzöge von Burgund liegt, ist seit acht Jahrhunderten Teil des Erbes von Dijon. Ab dem 15. Jahrhundert ist die Bedeutung des Klosters so groß, dass lokale Persönlichkeiten in den privaten Seitenkammern der Cordelierkirche begraben werden. Im 17. Jahrhundert beherbergt die im 15. Jahrhundert errichtete große Kantine des Klosters jahrzehntelang den Glanz der Versammlung der Staaten von Burgund bis zum Bau des Staatenraums im Palast der Herzöge von Burgund. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts wurden die Klosterstollen wieder aufgebaut, unversehrt und noch heute bewundert. Zu dieser Zeit gibt es in den Cordeliers auch Salzspeicher und große Gärten in Frankreich.