Bevor die Besucher die Organisation der Keller unter den Logen des Fort Villageois entdecken, werden sie den Weinberg der Auvergne entdecken, der seine Glanzzeit als der zweite Weinberg Frankreichs erlebte und der Ende des 19. Jahrhunderts hat sich bemerkenswert ausgedehnt, um den Produktionsrückgang des von der Reblaus betroffenen Weinbergs im Süden auszugleichen. Durch die Krankheit wiederum gewonnen; die Entstehung der ersten Industrien, die dem Wein helfen, wird zu einer sekundären Ressource und der Winzer wird zum Getreide.
Erst in den 80er und 90er Jahren werden junge Winzer daran interessiert sein, einen Qualitätswein zu produzieren.