Kouss·Solaire
Elyes Lariani est un artiste culinaire et chef basé à Tunis. Il est en résidence au Présage, un restaurant fonctionnant à l’énergie solaire, dont le jardin regorge d’aromatiques et de plantes comestibles. Pour la carte du midi, il imagine des couscous inédits avec les chefs Thierry Casoni et Clément Flint. Voici un petit aperçu :
- Couscous au maigre, graine de couscous aux feuilles de figuier, algues de Méditerranée ;
- Couscous aux aubergines fermentées farcies aux noix, piment, ail
tous deux accompagnés de pastèque et de petit lait caillé.
Menu dégustation le 29, au soir
Retrouvez tout le programme de Kouss·Kouss, festival culinaire et culturel, sur kousskouss.com.
Une production d’I.C.I. – Les grandes Tables et de Marseille Centre, en partenariat avec la Ville de Marseille et l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille.
