Les rencontres du Réseau Local Vendée (85) La restauration collective de demain : comment produire, collaborer et servir autrement ?
Mittwoch 7 Oktober, 09:00
Chambre d'agriculture Pays de la Loire
Nous accueillerons cette année Frédéric JAUNAULT, chef de cuisine de renom, meilleur ouvrier de France (catégorie « primeurs »), formateur et conseiller culinaire.
Faciliter l’autonomie des convives via de nouveaux selfs « participatifs »,
Tisser des liens durables avec les producteurs,
Communiquer efficacement avec vos élus, familles, écoles,
Mutualiser vos achats ? vos pratiques ? vos moyens ? à l’échelle de plusieurs établissements sur vos territoires,
Partager vos problématiques dans la cuisine des légumes et trouver des solutions avec Frédéric JAUNAULT.
Pour ceux qui le souhaitent, l’après-midi se poursuivra sur une porte ouverte sur la ferme du Brandais à Talmont-Saint-Hilaire. Notez dès à présent la date et n’hésitez pas à relayer à vos élus, chefs de cuisine et leurs équipes, gestionnaires, producteurs… Une invitation plus détaillée vous parviendra début septembre avec formulaire d’inscription. ► En savoir plus sur le Réseau Local Vendée En savoir plus
Restauration collective
