Champignons sauvages en forêt : journée immersive
Cuisine, gastronomie et champignons.
Dimanche 21 novembre 2027, 10h00
Par Chemins
Explorez les trésors de la forêt le temps d’une journée et apprenez à cuisiner les champignons avec Par Chemins.
Lors d’une journée immersive, nous vous invitons à explorer l’univers fascinant des champignons sauvages à travers des recettes créatives et des techniques de cheffes.
Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement autour d’un verre de bienvenue pour un premier moment de convivialité. Nous vous présenterons les différentes espèces de champignons sauvages ou cultivés (shiitaké, crinière du lion, chanterelles, bolet bai) ainsi que les autres ingrédients bio et locaux qui sublimeront vos préparations.
Place ensuite à la pratique ! En petits groupes, vous réaliserez des recettes originales telles qu’un tartare de champignons et noix grillées, une crème onctueuse aux pleurotes et au romarin, des tuiles croquantes aux eryngii ou encore un dessert surprenant mariant praliné et nameko. Guidé par deux cheffes, vous apprendrez à nettoyer, trancher, poêler et marier les champignons pour révéler toute la richesse aromatique de la forêt.
L’après-midi, cap sur les sous-bois. Partez en balade dans la forêt du Gâvre pour découvrir et reconnaître les principales espèces comestibles. Vous apprendrez à identifier entre 5 et 10 variétés selon la saison, à différencier les comestibles des toxiques et à comprendre les écosystèmes fragiles dans lesquels ils poussent. Une expérience sensorielle et pédagogique pour renouer avec la nature.
🕵️♀️ Découvrez en détail nos autres journées : https://www.par-chemins.fr/formation-longue-et-journees/
🌱☘️ Par Chemins est l'école des plantes sauvages comestibles. À travers des journées immersives, des ateliers de cuisine ou des sorties en balade, on vous emmène découvrir toutes les belles facettes des plantes sauvages comestibles et des champignons qui nous entourent.
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