Flop chef
Découvrez comment la chimie et la physique viennent sublimer un repas en assistant à une démonstration de cuisine moléculaire.
25 - 28 mars 2025Tremenet
Faut-il absolument être un grand chef pour savoir cuisiner ? Peut-on être nul en cuisine et pourtant faire illusion ? Les meilleures techniques ne sont peut-être pas toujours celles que l’on a coutume d’utiliser... Découvrez comment la chimie et la physique viennent sublimer un repas en assistant à une démonstration de cuisine moléculaire au cours de laquelle un médiateur ou une médiatrice réalise un menu festif basé sur des recettes basiques.
Les élèves devront mobiliser leur expérience personnelle et leurs connaissances en physique et en chimie pour identifier les principes scientifiques mis en jeu derrière chaque préparation. L’occasion pour eux de questionner certaines idées reçues sur l’alimentation et les techniques culinaires.
printemps de l'esprit critique
