Les Rencontres François Rabelais constituent l’un des temps forts du Forum Alimentation & Cultures. Elles reposent sur un principe original dont elles tirent leur spécificité : le dialogue entre deux mondes qui pensent et pratiquent la cuisine, celui des observateurs et producteurs de discours gastronomiques d’une part ; celui des acteurs de l’alimentation d’autre part. Les Rencontres François Rabelais s’appuient largement sur les Sciences de l’Homme et de la Société (Histoire, Géographie, Sociologie, etc.) et portent, à l’occasion d’ateliers et de tables rondes, un regard sur la cuisine d’aujourd’hui et de demain. Les rencontres, véritable université ouverte, s’adressent au public le plus large, à tous ceux qui sont persuadés que cuisine rime avec culture.