On ne dira jamais assez le rôle évolutif des crises et des révolutions. Un bouleversement incroyable est survenu au cours du Crétacé. Bien sûr, il y eut cette collision d’une comète qui renversa les espèces. Mais déjà, quelque temps auparavant, quelque chose s’était infiltrée qui allait transformer le monde. Il fallait juste écouter l’herbe pousser.

Vers la fin du Jurassique, une incroyable transformation a lieu. Une structure végétale extraordinaire va apparaître qui bouleverse le monde des géants. Le tyrannosaure reste encore impassible et pourtant, une fleur est née. Mais comment ces plantes remarquables ont-elles pu coloniser une planète dont les continents s’étaient séparés, disloquant l’antique Gondwana ? A cette énigme s’ajoute une autre question, comment les humains ont-ils su accorder de l’importance à ces graminées ? Car ils vont en faire du pain et changer toute notre l’histoire. Le pain est un pluriel de farines et de manières. Le pain est une partie de la culture paysanne mais aussi de la culture ouvrière. Le pain a connu ses colères, il y eut des révoltes du pain. C’est un peu de cette aventure des blés que nous allons questionner sur Radio libertaire, entre additifs, gluten et levain, entre révoltes et depuis l’origine sauvage de l’engrain….